淺談成都火鍋底料的特點(diǎn)

只要吃火鍋，都想吃到味道正宗的火鍋，而火鍋底料的制作方式不一樣，制作而成的味型也是不一樣的，那么正宗的成都火鍋底料有哪些特點(diǎn)呢？

辣：這是成都火鍋的精髓，在成都火鍋進(jìn)行制作加工的時候，辣椒是必備的。當(dāng)然了，對于成都火鍋來說辣椒的味道以及品種是有很多種的。能夠在吃成都火鍋的時候去感覺到辣椒的正宗感和辣椒的口味，當(dāng)然了，每一種辣椒的味道都是詮釋了最好吃的底料。也是火鍋中的精髓，對于火鍋中的辣椒制作以及辣椒的炒制方式。在成都火鍋店底料制作的時候都是嚴(yán)格的進(jìn)行了時間以及火候上的管制的，才真正的把底料中的辣味給展現(xiàn)出來。

麻：除了辣椒就是花椒，花椒的麻味是很多人都能夠看得出來的，花椒的麻味體現(xiàn)在花椒的數(shù)量和搭配上。其實(shí)對于每一種成都火鍋來說在進(jìn)行花椒的搭配上首先要去合理的進(jìn)行花椒的選材，從原材料上進(jìn)行一定的把控，只有這樣的質(zhì)量把控才能夠保證花椒所帶來的正宗以及花椒的口感，在底料加工完成的時候才能夠有真正的花椒的味道。

鮮：成都火鍋底料中的鮮美是肯定的，因?yàn)槲覀冊诔猿啥蓟疱伒臅r候首先能夠體驗(yàn)到辣，然后就是麻，最后就是火鍋底料中的鮮味兒，鮮味可以說是火鍋底料中的口感所在，在足夠的鮮味的情況下才能夠去搭配更多的火鍋的食材，就是我們常見到牛肉、阿肥、毛肚鵝腸等每一種食材上，在進(jìn)行涮的時候一定要有講究，才能真正的體驗(yàn)出來火鍋底料的口感和味道，所以在味道底料上是搭配了一些香辛料的。在匯集了二十多種的香辛料才成就了最正宗的成都味道。這種吃出來的味道也絕對是讓每一個人都感覺到新鮮的。

香：香味兒就是成都的牛油或者是成都的紅油了，牛油和紅油的味道，可以說是最經(jīng)典的，是富有口感的。我們在吃火鍋的時候一般都是會選擇牛油和紅油的味道，能夠在進(jìn)行牛油和紅油底料的制作和加工的時候感受到火鍋中的比較穩(wěn)定的口感和食材的味道。這樣的搭配才能夠真正的把味道去展示出來，對于成都火鍋來說牛油的香味兒和紅油的制作都是經(jīng)過了嚴(yán)格的加工方式。在成都底料加工廠，對于這樣的加工方式還是有很多的講究的，能夠從細(xì)節(jié)上開始管控，在質(zhì)量上進(jìn)行把握，才能夠真正的把味道給體現(xiàn)出來，這就是成都最好的味道，也是成都最正宗的味道。

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