產(chǎn)品簡介

雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗(yàn)照，洗蛋、、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、噴霧、干燥等10多道工序制成，是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。蛋黃粉是一種很好的食品鋅強(qiáng)化劑，對*及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無機(jī)鋅好。我國規(guī)定可用于嬰幼兒食品，使用量為25~70mg/kg(以鋅計(jì)，下同)；在乳制品中為30~60mg/kg；在強(qiáng)化鋅飲料、谷類及其制品中為10~20mg/kg。

產(chǎn)品性狀

蛋黃粉顏色和性質(zhì)：雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料。分子式:   C 5 H 9 NO 2，相對分子質(zhì)量:115.13，斜方晶系為無水物。單斜晶體含1分子結(jié)晶水。無臭，有苦味和獨(dú)特甜味及風(fēng)味。熔點(diǎn)228℃（分解）。極易溶于水（154.56g/100mL，20℃），溶于乙醇（1.18g/100g，19℃）。

產(chǎn)品用途

保留蛋黃全部營養(yǎng)

速溶純蛋黃粉包含人體所需鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、卵磷脂、蛋白質(zhì)、?；撬帷⑷~黃素、玉米黃素 、EPA等，與鮮蛋黃營養(yǎng)等同。

1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用：

能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；
在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力；
焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
含有－SH基團(tuán)，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。
1、食品級主要用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑和食品添加劑。保持和提高食品風(fēng)味，去除糖精苦味。以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
2、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、 花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。
3、緩沖作用 因氨酸為具有氨酸和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。

應(yīng)用領(lǐng)域

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 

3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 

4.【日化用品】：洗面乳，霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)

公司介紹

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