乳清鈣(乳鈣;乳清鹽濃縮物)，乳鈣是乳清無機(jī)鹽濃縮物，是營養(yǎng)價(jià)值的無機(jī)鹽，易吸收。牛乳中無機(jī)鹽量約0.7%，鈣約0.1%。

乳清鈣是鈣源，因牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒狀態(tài)，包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約30%屬離子鈣，60%為檸檬酸鈣，余下10%為磷酸鈣。