3種花菜的美味做法
麻辣臘腸炒花菜
材料：
菜花1個(gè) 香腸1根 尖辣椒4個(gè)
調(diào)料：
蒜片 適量 鹽1勺 味精半勺 蠔油1勺
做法：
1.花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。取出兩條臘腸，蒸20分鐘即可;
2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下;
3.將蒸熟的臘腸切片后入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜;
4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時(shí)間不要長(zhǎng)，略燜2分鐘即可;
5.加入一勺蠔油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中;
6.加入一點(diǎn)鹽，也可不加，因?yàn)榕D腸和蠔油都有咸味;
7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級(jí)下飯!
小竅門：
1.花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟，再和臘腸同炒，口感更加脆嫩。

香辣大盤花菜
材料：
花菜1個(gè) 帶皮五花肉150克 紅辣椒數(shù)個(gè) 蒜瓣數(shù)顆 孜然1大勺
做法：
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用;
3.坐鍋燒油(多點(diǎn))下五花肉片滑散開盛出;
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒;
5.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就OK了!
小竅門
1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會(huì)更加的香!
2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～
3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃!
4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈!
5、香辣可口，好吃停不了口!

干鍋花菜
材料：
花菜一個(gè) 五花肉一小塊 老干媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點(diǎn)點(diǎn) 大蒜葉一根 小紅辣椒三個(gè)
做法：
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵;
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用;
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香;
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;
8.加入一湯匙生抽;
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右;
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了！