圓形涼皮機(jī)性能特點(diǎn)
1. 本款型號(hào)為電腦數(shù)控，圓輥模具刻圓的米皮機(jī)，
本產(chǎn)品機(jī)身采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用、易清理。
2、方皮、圓皮自由切換，也可以直接切成條，出成品，一機(jī)多用！
3、雙層走帶，延長(zhǎng)冷卻時(shí)間。
4、模具刻圓、成型度高、出皮快。
5、電腦數(shù)控：自動(dòng)刷油、自動(dòng)上漿、自動(dòng)接皮、自動(dòng)糾偏，省時(shí)省力、輕松完成生產(chǎn)！



涼皮機(jī)工藝過(guò)程
①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮 筋道）10斤加溫水5斤左右和 成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（ 夏天放入冰箱冷藏室）。
②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊 中，打攪均勻。
③制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤 開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此 類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜 絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。




三 關(guān)于評(píng)價(jià)
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