生石灰中一般都含有過火石灰，過火石灰熟化慢，若在石灰漿體硬化后再發(fā)生熟化，會(huì)因熟化產(chǎn)生的膨脹而引起隆起和開裂。為了過火石灰的這種危害，石灰在熟化后，還應(yīng)“陳伏”2周左右。

外形為白色（或灰色、棕白），無定形，在空氣中吸收水和二氧化碳。氧化鈣與水作用生成氫氧化鈣，并放出熱量。溶于酸水，不溶于醇。系屬無機(jī)堿性蝕物品，*危規(guī)編號(hào)95006。生石灰與水會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，接著就會(huì)立刻加熱到超100℃的高溫13315154530

氧化鈣干燥劑即石灰干燥劑，它的主要成分為氧化鈣(CaO)，其吸水能力是通過化學(xué)反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)的，因此吸水具有不可逆性。不管外界環(huán)境濕度高低，干燥劑都能保持大于自重35%的吸濕能力，更適合于低溫度保存，具有極好的干燥吸濕效果，而且價(jià)格較低。可廣泛用于食品、服裝、茶葉、皮革、制鞋、電器等行業(yè)。

 生石灰吸濕后變成消石灰(氫氧化鈣)。其形狀從粒子變成粉末狀。體積增加2-2.5倍。所以設(shè)計(jì)干燥劑小袋時(shí)已考慮了其膨脹因素，加大了袋子尺寸，以防止其破袋。反應(yīng)式為 CaO + H2O → Ca(OH)2

 石灰干燥劑是通過吸收包裝容器內(nèi)的水蒸氣保持低濕度來防止食品受潮。