散熱酒糟拌曲打茬機(jī) 文軒 晾糟攤涼床
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散熱酒糟拌曲打茬機(jī)-文軒-晾糟攤涼床

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曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司

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是否跨境貨源 否
規(guī)格 220-380V
營(yíng)銷 新品
外形尺寸 可定做
功率 5.5KW
型號(hào) 220-380V
貨號(hào) 220-380V
訂貨號(hào) 220-380V
品牌 文軒
功能 發(fā)酵
種類 白酒設(shè)備
加工定制 是
適用范圍 大中小型酒廠 家用 酒坊 油坊
生產(chǎn)速度 1000
產(chǎn)品編號(hào) 220-380V
商品介紹

散熱酒糟拌曲打茬機(jī) 文軒 晾糟攤涼床




散熱酒糟拌曲打茬機(jī) 文軒 晾糟攤涼床


散熱酒糟拌曲打茬機(jī) 文軒 晾糟攤涼床


攤涼

攤涼也稱揚(yáng)冷。使出甑的糧糟迅速降低溫度，揮發(fā)部分酸分和表面的水分，吸入新鮮空氣，為入窖發(fā)酵創(chuàng)造條件。傳統(tǒng)的攤涼操作是將打完量水的糟子撒在晾堂上，散勻鋪平，厚約3~4cm，進(jìn)行人工翻拌，吹風(fēng)冷卻，整個(gè)操作要求迅速、細(xì)致，盡量避免雜菌污染，防止淀粉老化。一般夏季需要40~60min，冬季20min左右。目前不少?gòu)S已改用酒糟攤涼床，打茬機(jī)等代替人工，使攤涼時(shí)間大為縮短。

要注意攤涼場(chǎng)地和設(shè)備的清潔衛(wèi)生，否則各種微生物都能很快繁殖生長(zhǎng)，尤其夏季氣溫高時(shí)，乳酸菌等更易感染，影響正常的發(fā)酵。

撒曲

撒曲：揚(yáng)冷后的糧糟應(yīng)加入原料量18~20%的大曲粉，紅糟因未加新料，用曲量可減少1/3~l/2，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)而調(diào)整用量，一般夏季少而冬季多。用曲太少，造成發(fā)酵困難，而用曲過多，糖化發(fā)酵加快，升溫太猛，容易生酸，同樣抑制發(fā)酵，并使酒的口味變粗帶苦。

撒曲溫度要略高于入窖溫度，冬季高出3~4℃，其他季節(jié)與入窖溫度持平。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發(fā)酵。

 




 



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公司名稱 曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
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