1.簡(jiǎn)介 胭脂紅(英文Carmine)又叫洋紅或卡紅。水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種。可地用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草 、玩具、食品包裝材料等的著色。從乙醇中得紅色棱狀結(jié)晶，無(wú)明顯熔點(diǎn)

2.理化性質(zhì)： 胭脂蟲(chóng)提取物是一種穩(wěn)定的深紅色液體，呈酸性（pH值為5~5.3），其色調(diào)依pH值而異，在橘黃~紅色之間 易溶于水、丙二醇、丙三醇及食用油。

胭脂蟲(chóng)紅鋁是胭脂蟲(chóng)紅酸與氫氧化鋁形成的螯合物，為一種紅色水分散性粉末，不溶于乙醇和油。溶于堿液，微溶于熱水。

來(lái)源與制法： 胭脂蟲(chóng)提取物是由于干燥后的雌性胭脂蟲(chóng)受精蟲(chóng)體用水提取制取。胭脂蟲(chóng)紅鋁是通過(guò)在胭脂蟲(chóng)紅酸的提取水溶液中加氫氧化鋁反應(yīng)生成沉淀，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、干燥而得。鋁與胭脂蟲(chóng)紅酸的摩爾比是1:2。 

熔點(diǎn)138–140℃(darkens)密度>1.0FEMA2242|CARMINE(COCCUSCACTIL.)儲(chǔ)存條件Storeat+5°Cto+30°C.溶解度ammoniumhydroxidChemicalbooke:soluble1mg/mL形態(tài)powder色指數(shù)75470顏色red氣味(Odor)odorless水溶解性Negligible波長(zhǎng)(λmax)531nm,563nmMerck14,1843

3.用途與注意事項(xiàng)： 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：本品（以胭脂紅蟲(chóng)計(jì)）可用于碳酸飲料，使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.05g/kg；風(fēng)味奶粉，0.6g/kg。

胭脂蟲(chóng)提取物呈酸性（pH值為5~5.3），隨其pH值的變化，顏色由橙黃色至紅色，遇光、氧保持穩(wěn)定，但在改變pH值或微生物侵襲下不穩(wěn)定。它主要用于酒精飲料、軟飲料和糖果食品。胭脂蟲(chóng)紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對(duì)氧化作用敏感，易與蛋白質(zhì)結(jié)合。用于乳制品著色，還可用于肉類(lèi)食品、糖果、酒、軟飲料、蘋(píng)果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳制品、藥品。

鑒定方法：

①本品溶液加入1滴10%氫氧化鈉溶液或氫氧化鉀溶液，使呈微堿性，即變?yōu)樽仙?/span>

②本品的酸性、中性、堿性溶液，加入少量連二亞硫酸鈉（Na2S2O4）結(jié)晶，不退色（區(qū)分于苔蘚紅色素）。

③取少量本品置于白瓷皿中干燥，完全冷卻后，加入少量冷的濃硫酸，不產(chǎn)生顏色變化。 

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