一：名稱：茶單寧

二：外觀：茶多酚本品為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液

三、性狀：易溶于水及有機溶液
四、用途： 茶多酚具有很強的作用，其能力是人工合成劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能異味。