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黃原膠簡介：

   黃原膠又稱黃膠、漢生膠 黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體

   黃原膠是集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。

1. 懸浮性和乳化性

2. 良好的水溶性

3. 增稠性

4. 假塑性

5. 對熱的穩(wěn)定性

6. 對酸堿的穩(wěn)定性

7. 對鹽的穩(wěn)定性

8. 對酶解反應的穩(wěn)定性

主要用途：

   在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗

   黃原膠是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品，1961年由Kelco公司投入工業(yè)化生產(chǎn)，被廣泛應用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個行業(yè)，用作30 -- 40多個品種。