湖北恒景瑞化工有限公司
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中文名稱: B-D-半乳糖苷酶
中文同義詞: BETA-半乳糖苷酶;B-D-半乳糖苷酶;Β-D-半乳糖苷酶;乳糖分解酵素;Β-半乳糖苷酶/乳糖酶/Β-D-半乳糖苷酶/乳糖分解酵素/乳酸酶/GAL;Β-半乳糖苷酶(大腸桿菌);Β-半乳糖苷酶, 400 單位/毫克
英文名稱: BETA1,4-GALACTOSIDASE
CAS號: 9031-11-2
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號: 232-864-1
化學(xué)性質(zhì)  主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。分子量約126 000～850 000，最適pH值：由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
天然品存在于杏仁、桃子、蘋果及微生物等中。
用途  酶制劑。主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的*由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*飲用。