餃子餡抱團(tuán)劑簡(jiǎn)介：

餃子餡抱團(tuán)劑適用范圍：速凍餃子，普通餃子，包子，肉制品，如魚(yú)丸，蝦丸等

主要成分是:由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，甚至有致癌作用，在國(guó)外被限制。

作用:

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-S-H)，形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。

5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

使用方法：直接加入餃子餡料中充分混合攪拌均勻即可。

添加量：添加量一般為0.30.5,添加量根據(jù)餃子餡料的的質(zhì)量要求酌情增減。