簡介

無鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明選用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食物添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉發(fā)作超卓的發(fā)酵、膨松、質(zhì)量改良，一次性和面制成面團(tuán)備用。

油條是我國老百姓*喜歡的日常食物之一，但傳統(tǒng)的油條制作辦法因為選用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎悉數(shù)鋁含量超標(biāo)。怎么既堅持傳統(tǒng)食物的風(fēng)味特征又消除其鋁害，成為食物衛(wèi)生工作和相關(guān)監(jiān)管部門的一大難題。

而油條因為經(jīng)過了高溫油炸，其間對人體有利的營養(yǎng)成分也受到了損壞，因而，盡管油條甘旨，但是卻不適宜常常食用。

一、運用規(guī)劃:用于炸油條，油餅。

二、省油，酥脆，安排結(jié)構(gòu)膨松。

三、效果:外觀和口味上都堅持優(yōu)質(zhì)質(zhì)量，如表面平整、均勻，無陷落;安排細(xì)膩、大孔;口感松軟，無澀味;面質(zhì)皎白、營養(yǎng)價值高。

四、用量:直接隨料參與，面粉用量的1%-3%。

將無鋁油條膨松劑放入盆內(nèi)，參與面粉拌和均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，靜置醒30分鐘，再揣揉把面團(tuán)揉光滑后靜置30分鐘，使油條面團(tuán)達(dá)到表皮光滑就可以直接炸制油條。

舉薦運用量:一般1%-3%