維生素C-食品級維生素C-抗壞血酸-營養(yǎng)強化劑VC粉
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一、簡介
產(chǎn)品名稱:維生素C (L-抗壞血酸、抗壞血酸)
含 量:99.8
英文名稱:vitamin C
其他名稱:抗壞血酸(ascorbic acid)
CAS 號 :50-81-7
分子式 :C6H8O6
相對分子質(zhì)量:176.12
物質(zhì)性質(zhì):酸性,具有較強的還原性,加熱或在溶液中易氧化分解,在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。
二、性狀
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,味酸;久置色漸微黃;受光照則逐漸變褐,干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì),pH值3.44.5時較穩(wěn)定。在水中易溶,在乙醇中略溶,在氯仿中不溶。閃點99;熔點187192,熔融時同時分解。呈強還原性,有抑制多酚氧化酶作用,故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。
三、用途
營養(yǎng)增補劑;抗氧化劑;護色劑。防zhi壞血病、齒槽膿漏、貧血、食欲不振等。能增強對傳染病的抵抗力。
應(yīng)用:可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。