

曲阜文軒機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 機械設(shè)備代理加盟
電加熱蒸酒設(shè)備-文軒-小型蒸酒設(shè)備報價
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山東省濟寧市
主營產(chǎn)品





蒸酒設(shè)備都有哪些分類,購買釀酒設(shè)備需要注意什么
蒸酒設(shè)備都有哪些分類,購買釀酒設(shè)備需要注意什么
釀酒設(shè)備指的是什么?
蒸酒設(shè)備其實就是蒸餾設(shè)備,將發(fā)酵好的糧食中的酒通過高溫加熱從酒料中分離出來的設(shè)備;蒸餾設(shè)備是釀酒過程中的核心部分,當然整個釀酒過程中還包括粉碎機,發(fā)酵池,過濾催成設(shè)備,今天我們要和大家討論的是釀酒的蒸餾設(shè)備。
購買釀酒設(shè)備需要從哪些方面入手來思考判斷呢?
建議從釀酒設(shè)備的材質(zhì)、類型、型號、品牌、售后來分析釀酒設(shè)備值不值得去購買。
蒸酒設(shè)備的材質(zhì)
目前市場上主流的蒸酒設(shè)備材質(zhì)有鋁制,不銹鋼以及紫銅三種,鋁合金材質(zhì)的釀酒設(shè)備是國家明文禁止用來釀酒的,釀出來的酒含對人體有致癌的物質(zhì)。不管是鋁還是鋁合金都是不可取的,酒拿去檢測都是達不到標準的。
食品級不銹鋼,常用的有304,316,201等,其中304是好的,316其次,201比較差。
紫銅材質(zhì)不是很常見,因為其造價比較高,外觀十分好看,性價比上來說要遜色不銹鋼很多,因此大眾消費的話,紫銅不是好的選擇。
綜合來說,304不銹鋼的性價比是高的。
蒸酒設(shè)備的類型
市面上的蒸酒設(shè)備分為兩類:老式的平底鍋和高效節(jié)能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統(tǒng)的制酒設(shè)備,它有一個比較致命的缺點:容易糊鍋,即使是老師傅也不容易把控。蒸酒設(shè)備經(jīng)過幾年的技術(shù)改進,現(xiàn)在的電加熱設(shè)備在很多細節(jié)和使用效果上得到很大的提升。而高效節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物,相對于以前的設(shè)備有很多優(yōu)點:采用多種國家加熱技術(shù),永無糊鍋現(xiàn)象;沒有異味。曲子味只有濃濃的酒香味,可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣,又可貯酒增值;蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的好的飼料,酒糟里的蛋白質(zhì)含量可達到18%以上,可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。因此,建議大家選擇高效節(jié)能蒸汽制酒設(shè)備。
蒸酒設(shè)備,出產(chǎn)純天然、無添加劑的酒
酒是一種飲用品,我們在日常的生活中經(jīng)常會見到或使用到酒。我國早在兩千年前的時候就已經(jīng)發(fā)明了釀酒的技術(shù),是世界上早學(xué)會釀酒的國家,而經(jīng)過了兩千年的發(fā)展,我國的釀酒技術(shù)日趨完善,而我國的蒸酒設(shè)備也越來越先進,目前市場上面充斥著各種各樣的酒質(zhì)飲用品。比如氣水分離器中的存水杯和過濾芯需要放置礦物油,然后再用壓縮空氣將其吹干。隨著時間的推移和技術(shù)的進步,釀酒的原材料酒精也開始被使用到更廣泛的領(lǐng)域,醫(yī)用消毒棉、等都是采用酒精作為原材料所制造出來的,為人們的生活打來了更大的便利。
隨著酒在市場上面的快速發(fā)展,各種釀酒廠家也開始在市場上面出現(xiàn),而蒸酒設(shè)備就是在酒生產(chǎn)加工過程中必不可少的。不銹鋼釀酒設(shè)備、重型釀酒設(shè)備、家用小型釀酒設(shè)備、鍋爐式釀酒設(shè)備等都屬于釀酒類的設(shè)備。蒸酒設(shè)備其實就是蒸餾設(shè)備,將發(fā)酵好的糧食中的酒通過高溫加熱從酒料中分離出來的設(shè)備。蒸酒設(shè)備是一種體積較小的釀酒設(shè)備,可以出產(chǎn)的酒量較小,一般被使用在家庭釀酒中。家庭釀酒在加工的過程中不會添加任何的添加劑,大化的保留了原材料中的營養(yǎng)元素,飲用后不會對人體造成任何的傷害。
如何使蒸酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒
大家都知道用蒸酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高,燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來到酒糟出鍋,僅需二個小時左右。釀酒技術(shù)簡單易學(xué),沒有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會。那么如果釀出的純糧酒香氣弱,后味淡該怎樣處理呢?下面蒸酒設(shè)備廠家來告訴您。
一、優(yōu)化蒸酒設(shè)備蒸酒過程
“產(chǎn)香靠發(fā)酵,增香靠蒸餾”,一套好的蒸酒設(shè)備,掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝,不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來,還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過程中控制火候,掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲存等,是我們必須要會掌握的工藝。
二、酒曲發(fā)酵增香
生料做酒對酒曲指標要求比熟料高,由于沒有經(jīng)過蒸煮,所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強。目的是通過酒曲中的微生物來強化發(fā)酵,發(fā)酵過程中,除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外,還會生成部分的酸酯醇醛,賦予白酒特殊的香味。比如當?shù)睾?5度的高粱酒,那高粱的出酒率為:60×50÷35≈85斤,結(jié)合成本計算公式,1斤35度高粱酒的成本為:(300+30+18+4+80)/170=2。酒曲可生成更多酸酯醇醛,讓酒更香醇。
三、蒸酒設(shè)備竄蒸
在蒸酒過程中,用固態(tài)酒醅串蒸,或采用香醅串蒸,可提升生料酒的香味,使白酒喝起來香味更濃郁,回味好。
四、蒸酒設(shè)備儲存
剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高,放置一段時間,這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化,結(jié)合生成酯,酒的口感變?nèi)犴?,香氣十足。儲存容器選用陶壇,陶壇有一定的空隙,氣體可以進出容器,對香味的生成有催化作用。
用90度以上的開水燙一下再發(fā)酵、延長發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度,這些方法都可以有效的提升生料酒的風味、口感。
