蒸酒設(shè)備都有哪些分類，購(gòu)買釀酒設(shè)備需要注意什么

蒸酒設(shè)備都有哪些分類，購(gòu)買釀酒設(shè)備需要注意什么

釀酒設(shè)備指的是什么?

蒸酒設(shè)備其實(shí)就是蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的糧食中的酒通過(guò)高溫加熱從酒料中分離出來(lái)的設(shè)備；蒸餾設(shè)備是釀酒過(guò)程中的核心部分，當(dāng)然整個(gè)釀酒過(guò)程中還包括粉碎機(jī)，發(fā)酵池，過(guò)濾催成設(shè)備，今天我們要和大家討論的是釀酒的蒸餾設(shè)備。

購(gòu)買釀酒設(shè)備需要從哪些方面入手來(lái)思考判斷呢?

建議從釀酒設(shè)備的材質(zhì)、類型、型號(hào)、品牌、售后來(lái)分析釀酒設(shè)備值不值得去購(gòu)買。

蒸酒設(shè)備的材質(zhì)

目前市場(chǎng)上主流的蒸酒設(shè)備材質(zhì)有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質(zhì)的釀酒設(shè)備是國(guó)家明文禁止用來(lái)釀酒的，釀出來(lái)的酒含對(duì)人體有致癌的物質(zhì)。不管是鋁還是鋁合金都是不可取的，酒拿去檢測(cè)都是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。

食品級(jí)不銹鋼，常用的有304,316,201等，其中304是好的,316其次,201比較差。

紫銅材質(zhì)不是很常見，因?yàn)槠湓靸r(jià)比較高，外觀十分好看，性價(jià)比上來(lái)說(shuō)要遜色不銹鋼很多，因此大眾消費(fèi)的話，紫銅不是好的選擇。

綜合來(lái)說(shuō)，304不銹鋼的性價(jià)比是高的。

蒸酒設(shè)備的類型

市面上的蒸酒設(shè)備分為兩類：老式的平底鍋和高效節(jié)能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統(tǒng)的制酒設(shè)備，它有一個(gè)比較致命的缺點(diǎn)：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。蒸酒設(shè)備經(jīng)過(guò)幾年的技術(shù)改進(jìn)，現(xiàn)在的電加熱設(shè)備在很多細(xì)節(jié)和使用效果上得到很大的提升。而高效節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，相對(duì)于以前的設(shè)備有很多優(yōu)點(diǎn)：采用多種國(guó)家加熱技術(shù)，永無(wú)糊鍋現(xiàn)象；沒有異味。曲子味只有濃濃的酒香味，可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣，又可貯酒增值；蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的好的飼料，酒糟里的蛋白質(zhì)含量可達(dá)到18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。因此，建議大家選擇高效節(jié)能蒸汽制酒設(shè)備。

蒸酒設(shè)備，出產(chǎn)純天然、無(wú)添加劑的酒

酒是一種飲用品，我們?cè)谌粘５纳钪薪?jīng)常會(huì)見到或使用到酒。我國(guó)早在兩千年前的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)明了釀酒的技術(shù)，是世界上早學(xué)會(huì)釀酒的國(guó)家，而經(jīng)過(guò)了兩千年的發(fā)展，我國(guó)的釀酒技術(shù)日趨完善，而我國(guó)的蒸酒設(shè)備也越來(lái)越先進(jìn)，目前市場(chǎng)上面充斥著各種各樣的酒質(zhì)飲用品。比如氣水分離器中的存水杯和過(guò)濾芯需要放置礦物油，然后再用壓縮空氣將其吹干。隨著時(shí)間的推移和技術(shù)的進(jìn)步，釀酒的原材料酒精也開始被使用到更廣泛的領(lǐng)域，醫(yī)用消毒棉、等都是采用酒精作為原材料所制造出來(lái)的，為人們的生活打來(lái)了更大的便利。

隨著酒在市場(chǎng)上面的快速發(fā)展，各種釀酒廠家也開始在市場(chǎng)上面出現(xiàn)，而蒸酒設(shè)備就是在酒生產(chǎn)加工過(guò)程中必不可少的。不銹鋼釀酒設(shè)備、重型釀酒設(shè)備、家用小型釀酒設(shè)備、鍋爐式釀酒設(shè)備等都屬于釀酒類的設(shè)備。蒸酒設(shè)備其實(shí)就是蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的糧食中的酒通過(guò)高溫加熱從酒料中分離出來(lái)的設(shè)備。蒸酒設(shè)備是一種體積較小的釀酒設(shè)備，可以出產(chǎn)的酒量較小，一般被使用在家庭釀酒中。家庭釀酒在加工的過(guò)程中不會(huì)添加任何的添加劑，大化的保留了原材料中的營(yíng)養(yǎng)元素，飲用后不會(huì)對(duì)人體造成任何的傷害。

如何使蒸酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用蒸酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，沒有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面蒸酒設(shè)備廠家來(lái)告訴您。

一、優(yōu)化蒸酒設(shè)備蒸酒過(guò)程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的蒸酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來(lái)，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過(guò)程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒有經(jīng)過(guò)蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。目的是通過(guò)酒曲中的微生物來(lái)強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。比如當(dāng)?shù)睾?5度的高粱酒，那高粱的出酒率為：60×50÷35≈85斤，結(jié)合成本計(jì)算公式，1斤35度高粱酒的成本為：(300+30+18+4+80)/170=2。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、蒸酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過(guò)程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來(lái)香味更濃郁，回味好。

四、蒸酒設(shè)備儲(chǔ)存

剛蒸出來(lái)的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

用90度以上的開水燙一下再發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以有效的提升生料酒的風(fēng)味、口感。