醋酸鈉化學(xué)性質(zhì)無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化。溶于水和，微溶于乙醇。用途用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑等用途化學(xué)原料。廣泛應(yīng)用于染料，及化工產(chǎn)品。用途金屬絡(luò)合劑，乙?；噭?，緩沖液配制，有機(jī)合成Chemicalbook。媒染劑。批發(fā)國(guó)標(biāo)乙酸鈉

      生產(chǎn)方法將含量15%的160kg投入反應(yīng)釜中。在攪拌下加入25kg純堿。中和至pH值為8，充分?jǐn)嚢璧么姿徕c水溶液。加熱濃縮至27°Bé冷卻結(jié)晶，離心脫水得粗品。用水重結(jié)晶后得精品。離心脫水，干燥得成品。

     醋酸鈉用途：用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面?？捎糜谥迫「鞣N化工產(chǎn)品，如、醋酸酯和等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。

     醋酸鈉與纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性制法：由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當(dāng)需獲得時(shí)，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無(wú)水品。也可用醋酸和直接反應(yīng)生成醋酸鈉。

     “醋酸鈉”這歷史性名詞，可追溯至19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)生機(jī)論者認(rèn)為有機(jī)化合物只能以生物（life-force，vis vitalis ）合成。此理論基于有機(jī)物與“無(wú)機(jī)”的基本分別，無(wú)機(jī)物是不會(huì)被生命力合成而來(lái)。但后來(lái)這理論被，1828年，德國(guó)化學(xué)家維勒（Friedrich Wohler）用無(wú)機(jī)物酸銨合成了有機(jī)物 ---- 尿素{CO(NH2)2}。但這個(gè)重要發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有立即得到其他化學(xué)家的承認(rèn)，因?yàn)樗徜@尚未能用無(wú)機(jī)物制備出來(lái)。直到柯?tīng)柊?H . Kolbe)在1844年合成了醋酸(CH3COOH)，柏賽羅(M . Berthelot)在1854年合成了油脂等，有機(jī)化學(xué)才進(jìn)入了合成時(shí)代，大量的有機(jī)物被用人工的方法合成出來(lái)。

     人類使用有機(jī)物的歷史很長(zhǎng)，世界上幾個(gè)文明古國(guó)很早就掌握了釀酒、造醋和制飴糖的技術(shù)。據(jù)記載中國(guó)古代曾制取到一些較純的有機(jī)物質(zhì),如沒(méi)食子酸(982--992)、(1522年以前)、(1037--1101)等;16世紀(jì)后期西歐制得了、乙酯、氯等。由于這些有機(jī)物都是直接或間接來(lái)自動(dòng)植物體，因此，那時(shí)人們僅將從動(dòng)植物體內(nèi)得到的物質(zhì)稱為有機(jī)物。