北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司主營：廚房設(shè)備,食堂設(shè)備,不銹鋼酒柜,廚房電器設(shè)備,四門冰柜等

廚房設(shè)備的設(shè)計，既能保證廚房職能充分發(fā)揮出來，又能保證廚房的合理協(xié)調(diào)性。濟(jì)南酒店廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)的興起，廚房設(shè)備應(yīng)用越來越多，那酒店設(shè)備怎樣設(shè)計合理呢？

1、干凈衛(wèi)生，設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。

2、設(shè)備的布局應(yīng)該滿足既定菜式定位的需要。

3、分區(qū)明確；為了確保廚房飲食衛(wèi)生，廚房設(shè)備要堅持生熟分開、潔污分流的原則。設(shè)備的布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開（灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開放置）、生熟分開（調(diào)理類設(shè)備分區(qū)）、干濕分開（干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設(shè)備分開）。

4、符合廚房出產(chǎn)流程，濟(jì)南酒店廚房設(shè)備的設(shè)計應(yīng)該順應(yīng)生產(chǎn)加工流線，避免造成生產(chǎn)加工流線迂回交叉。廚房設(shè)備的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。

5、合理方便，酒店設(shè)備盡可能配套，并力求布局合理，,保證廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，廚師各司其職，分工合作。并且要預(yù)留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。

6、廚房設(shè)備的布置要避免傳菜路線與別的區(qū)域交叉。

7、廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。

北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司，原生產(chǎn)地址位于北京市大興北臧村生物產(chǎn)業(yè)業(yè)基地，是北京市較大的現(xiàn)代化廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家之一，專業(yè)制造、自主研發(fā)、設(shè)計商用廚房設(shè)備的專業(yè)化企業(yè)；、賓館、飯店、機關(guān)、院校食堂等單位使用，產(chǎn)品質(zhì)量均受到用戶的好評！公司現(xiàn)有職員90余人，其中技術(shù)人員70人，廠區(qū)一萬多平方米，擁有的生產(chǎn)線；年生產(chǎn)能力可達(dá)壹萬多臺（套），我公司所生產(chǎn)的廚房設(shè)備十多個系列三百多個品種，其中包括水槽系列、調(diào)理系列、餐車系列、燃油燃?xì)庠罹呦盗?、排煙罩系列、油煙凈化器系列、電器系列、西餐系列、烤箱系列、冷凍及保溫系列、現(xiàn)代化家廚系列等。

新一代UV光解油煙凈化器：

UV光解式油煙凈化器的光解系統(tǒng)能分解油煙中的不良?xì)怏w和細(xì)菌等有機分子構(gòu)成物，達(dá)到細(xì)菌消毒的效果，有效改善了廚灶的工作環(huán)境，極大的解決了餐飲衛(wèi)生問題； UV光解式油煙凈化器的光解系統(tǒng)將餐飲油煙充分光解化，油煙排出風(fēng)管前全部轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，油煙?0%的刺激性氣味被清除，油煙完全無異味排放。排出的氣體不會對附近的居民，寫字樓或者客房客人或以及其它人群造成影響，特別適用于酒店 寫字樓 高尚住宅區(qū)等低空地區(qū)的排放要求。

光解作用

UV-C紫外線C波段（254NM）光束照射并輻射小顆粒油脂將油脂分子鏈切斷改變油脂的分子結(jié)構(gòu)。

臭氧作用

UV-C紫外線C波段（185NM）光束在工作時與空氣中的氧氣反應(yīng)生成臭氧臭氧對有機的增味分子氧化從而生成水和二氧化碳及棕擱酸粉末，減少異味。

大型酒店油煙機清洗必要性：

一，酒店油煙機屬于國家管控范圍，要求須定期進(jìn)行清洗，有利于減少火災(zāi)等安全隱患的發(fā)生，也有利于大氣環(huán)境污染的治理。

二，酒店大型吸油煙機的排風(fēng)渦輪，定期清洗可提高排風(fēng)效果因為大型風(fēng)機的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油漬排煙效果會大打折扣。

三，油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分。它是集中油漬的地方，凈化器清洗不干凈，不但利于廚房排煙流暢更能消除消防安全隱患。

四，排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方，而由飯店廚房設(shè)備的油污，所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉大型酒店油煙機清洗

五，經(jīng)常清洗油煙機有助于預(yù)防疾病和細(xì)菌。烹飪時都會釋放出一些糊味呈黑色狀的油煙，長期吸入這類油煙就會對人的身體造成危害。大型油煙機的排煙管道使用一段時間后，油煙管道的表面會沉積一層油垢，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙機管道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，當(dāng)炒菜時，那些油垢會順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且有損信譽。 目前，地方政府也都相繼出臺了對于商業(yè)廚房清洗的要求規(guī)范?；旧隙际且蠹径惹逑匆淮危瑫r用專業(yè)的清洗設(shè)備也是很有必要的。