油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種多功能，油水混合式

油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，

從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多

用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的

氧化程度，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘查，自動(dòng)控溫，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。

油炸機(jī)的特性：

   油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷，自動(dòng)過濾，能保持炸油清潔，使炸

制的產(chǎn)品始終如一，既提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了貨架期，又為產(chǎn)品帶來(lái)了附加值。

機(jī)械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)

量穩(wěn)定，色、香、味統(tǒng)一。本機(jī)的自動(dòng)過濾能夠延長(zhǎng)炸油的使用壽命，無(wú)須頻繁換

油，產(chǎn)品炸制過程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質(zhì)疑。加熱

系統(tǒng)避免了能源浪費(fèi)，節(jié)約能源支出。本機(jī)連續(xù)工作的實(shí)現(xiàn)提高了單位工作，有效

降低了單位成本，對(duì)勞動(dòng)力支出和管理支出也有幫助。采用本設(shè)備提高產(chǎn)品質(zhì)量，

降低生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項(xiàng)成本。

油炸機(jī)的分類：

    單機(jī)系列的適用于各種中小型食品廠和快餐店、炸雞店和糕點(diǎn)房等等，可以

炸制各種油炸類的食品，但多部分的操作還是要依賴于人的動(dòng)手操作。能源主要

選用電、液化氣和天然氣。半自動(dòng)系列的油炸機(jī)主要適用于中小型的食品廠，可

以制作大部分油炸類的零食，如蠶豆、青豆、花生、松子等堅(jiān)果類及貓耳朵、貝

殼酥等面制品和膨化食品等。特點(diǎn)是智能控溫，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加料，自動(dòng)攪拌和

自動(dòng)出料等，從而減少人工成本，比單機(jī)系列的更方便智能。能源主要采用電、

導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)狻⒁夯瘹庖约巴獠垦h(huán)加熱等。全自動(dòng)系列的油炸機(jī)主要適

用于食品生產(chǎn)企業(yè)，適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類；鍋巴、薯片

等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；

黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。