中文名：異麥芽酮糖醇

外觀：白色結(jié)晶

英文名：Isomaltulol

分子式：C5H10O5       

分子量： 150.13 

性質(zhì)：異麥芽酮糖醇為白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，異麥芽酮糖醇溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，

用途：應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。