【產(chǎn)品性狀】

理化性質(zhì)

ε- 聚賴(lài)氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味，是賴(lài)氨酸的直鏈狀聚合 物。它不受pH值影響，對(duì)熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類(lèi)、鹽酸鹽類(lèi)、磷酸鹽類(lèi)、銅離子等可能因結(jié)合而 使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴(lài)氨酸其抑菌活性*，當(dāng)分子 量低于1300時(shí)，ε-聚賴(lài)氨酸失去抑菌活性。由于聚賴(lài)氨酸是混合物，所以沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，250℃以上開(kāi)始軟化分解。ε一聚賴(lài)氨酸溶于水，微溶于乙醇。 對(duì)其表征進(jìn)行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強(qiáng)吸收峰。

 ε- 聚賴(lài)氨酸是一種具有抑菌功效的多肽，這種生物防腐劑在80年代就* 應(yīng)用于食品防腐。ε-聚賴(lài)氨酸能在人體內(nèi)分解為賴(lài)氨酸，而賴(lài)氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國(guó)允許在食品中強(qiáng)化的氨基酸。因此ε一聚賴(lài)氨酸是 一種營(yíng)養(yǎng)型抑菌劑，安全性高于其他化學(xué)防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg。 ε-聚賴(lài)氨酸抑菌譜廣，對(duì)于酵母屬的尖銳假絲酵母菌、法紅酵母菌、產(chǎn)膜畢氏酵母、玫瑰擲孢酵母；革蘭氏陽(yáng)性菌中的耐熱脂肪芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽 孢桿菌；革蘭氏陰性菌中的產(chǎn)氣節(jié)桿菌、大腸桿菌等都有明顯的抑制和殺滅作用。聚賴(lài)氨酸對(duì)革蘭氏陽(yáng)性的微球菌，保加利亞乳桿菌，熱鏈球菌，革蘭氏陰性的大腸 桿菌，沙門(mén)氏菌以及酵母菌的生長(zhǎng)有明顯抑制效果，聚賴(lài)氨酸與醋酸復(fù)合試劑對(duì)枯草芽胞桿菌有明顯抑制作用。 聚賴(lài)氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味，是賴(lài)氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對(duì)熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類(lèi)、鹽酸鹽類(lèi)、磷酸鹽類(lèi)、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用  聚賴(lài)氨酸溶于水，微溶于乙醇

【產(chǎn)品用途】

 應(yīng)用范圍：
ε-聚賴(lài)氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中，ε-聚賴(lài)氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類(lèi)、飲料、酒類(lèi)、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
使用方法：
建議用冷開(kāi)水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級(jí)擴(kuò)大法添加，以達(dá)到均勻混合的目的。本品與其它物質(zhì)復(fù)合使用可達(dá)到更好的效果。
包裝規(guī)格：
本公司生產(chǎn)的ε-聚賴(lài)氨酸主要有100g/瓶、500g/瓶?jī)煞N規(guī)格，也可根據(jù)客戶(hù)需求提供其他包裝規(guī)格。
儲(chǔ)藏條件：
于密閉、干燥、陰涼、清潔處保存，在0~10℃條件下，保質(zhì)期為2年。
法規(guī)：
ε-聚賴(lài)氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑(Generally Reckognised As Safe，GRAS No.: GRN000135，CAS No.: 28211-04-3)，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮，特別是在韓國(guó)、日本和美國(guó)。在韓國(guó)和日本，ε-聚賴(lài)氨酸已被允許在食品中使用。

ε- 聚賴(lài)氨酸的研究在國(guó)外特別是在日本已比較成熟，我國(guó)剛剛起步。它是一種天然的生物代謝產(chǎn)品。具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性[1]，是具有優(yōu)良防腐性能和巨 大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本，ε-聚賴(lài)氨酸已被批準(zhǔn)作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類(lèi)、醬油、魚(yú)片和餅干的保 鮮防腐中。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴(lài)氨酸和其他天然抑菌劑配合使用，有明顯的協(xié)同增效作用，可以提高其抑菌能力。