榮品巴氏殺菌線 零食肉制品巴氏殺菌機 泡椒牛肉低溫殺菌滅菌設備
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榮品巴氏殺菌線-零食肉制品巴氏殺菌機-泡椒牛肉低溫殺菌滅菌設備

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品牌 榮品
功率 4.5KW(可定制)
電壓 380V
加工定制 可定制
外形尺寸 4000*1250*1400mm
種類 清洗機
產(chǎn)品用途 用于水果、蔬菜的清洗以及包裝袋的去油
適用范圍 芹菜、白菜、油菜、菠菜、蘋果、橙子、桔子等
凈重 300KG
商品介紹


巴氏殺菌:一般指巴氏滅菌法,亦稱低溫消毒法,該方法使用相對較低的溫度(一般為60-82℃)在規(guī)定的時間內(nèi)對食品進行加熱處理,以達到殺菌的目的,它是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。高溫殺菌:屬于傳統(tǒng)的殺菌模式,一般采用高溫、高壓的方式殺菌,要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強度。

一、巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別

1、概念不同

(1)巴氏殺菌,亦稱低溫消毒法、冷殺菌法,是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法,具體是使用相對較低的溫度(一般為60-82℃)在規(guī)定的時間內(nèi)對食品進行加熱處理,以達到殺菌的目的,是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。

(2)高溫殺菌,一般采用135℃以上滅菌數(shù)秒,屬于傳統(tǒng)的殺菌模式,以高壓、高溫的方式殺菌,要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強度,從營養(yǎng)成分上來說,高溫殺菌由于溫度較高,營養(yǎng)物質會破壞的比巴氏殺菌多,破壞的主要是維生素等微量營養(yǎng)物質,其他蛋白質、脂肪等無太大差異。

2、保存條件和保質期不同

巴氏殺菌乳在2-8℃下存放3-10天;高溫殺菌乳常溫下可保存3-6個月,袋裝超高溫滅菌乳也可存放1.5個月。

3、缺點不同

以對牛奶殺菌為例,巴氏殺菌沒有將物體加熱到沸點,因此會殘留部分細菌,使保存時間短,加熱后,需要迅速地冷卻至4℃左右,所以增加了冷卻的成本;高溫殺菌將物體加熱到沸點,會讓部分營養(yǎng)物質揮發(fā),優(yōu)點是保持時間長,在室溫下放半年也不會變質,成本比巴氏殺菌法低,適合需要長期保存的東西。

二、巴氏殺菌的操作方法

目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:

1、將牛奶加熱到75℃-90℃,保溫15s-16s,其工作效率相對更高,殺菌時間更短。

2、將牛奶加熱到62℃-65℃,保持30min,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%-99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等。

3、巴氏高溫消毒法的基本原則是將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失,殺掉的細菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。


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公司名稱 諸城市榮品機械有限公司
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地址 山東省濰坊市