虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

說到生煎包這種傳統(tǒng)小吃 ，上海很少有人不會流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣 ，補鈣補鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時代早晨 喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動力 。生煎包的制作并不簡單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。

18 將面片卷起來，揉成均勻的長條。

19 摘數(shù)個大小相同的小劑子。

20 把劑子搟平。

21 卷起,壓成小面團。

22 將小面團搟成四周薄、中間厚的面餅。

23 取適量香菇肉餡，放入面餅中。

24 收口捏緊，制成包子生坯。

25 粘上一張油紙。

26 將做好的包子生坯放入蒸盤中。

27 放入水溫為30℃的蒸鍋里。

28 蓋上蓋，發(fā)酵30分鐘，待包子生坯發(fā)酵好，大火蒸8分鐘。

29 揭蓋，把蒸好的包子取出即可。

牛肉灌湯包

食材

200克高筋面粉

90克低筋面粉

50克黃奶油

1個雞蛋

150克牛肉

10克姜末

蔥花少許

70克生粉

各2克鹽、雞粉

3毫升生抽

2毫升芝麻油

做法：

1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。

2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。

3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。

4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。

5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。