與傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別主要表現(xiàn)在鹵水制作，出菜時間、售賣方式上不同。傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而現(xiàn)撈以現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革。顧客全程看到菜品的制作過程，吃得更放心。上海閔行現(xiàn)鹵現(xiàn)撈做法培訓，食為先小吃實訓連鎖機構(gòu)，在上海浦東，松江，嘉定都有培訓點，現(xiàn)場實操，技術配方不保留。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈對于顧客來說，現(xiàn)撈現(xiàn)賣顧客也吃起來放心?，F(xiàn)在的顧客都很懶，喜歡吃加工好的，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的產(chǎn)品吃起來方便節(jié)省時間，也不需要二次加工。再者也是老百姓日常必需品。

《鹵俠派》現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。

現(xiàn)鹵現(xiàn)賣是主打特色，當天鹵當天賣。經(jīng)過特殊鹵汁的熬制，可以讓食材層層入味，咬上一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷。

與傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別主要表現(xiàn)在鹵水制作，出菜時間、售賣方式上不同。傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而現(xiàn)撈以現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。上海閔行現(xiàn)鹵現(xiàn)撈做法培訓食為先小吃，都有標準的配方和操作流程，具體學幾天看個人的學習能力，什么是現(xiàn)撈現(xiàn)鹵？

一、是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈有即鹵即食之意，其口感更加滋潤；

二、是鹵菜不過夜，當天鹵的當天銷售完，表示原材料新鮮之意；

三、是現(xiàn)場操作，包括從原材料制作加工到銷售的整個過程，大家都看得見，可以放心食用。現(xiàn)今人們對食品特別重視，而現(xiàn)撈鹵菜表明產(chǎn)品是新鮮的、健康的、放心的。