類(lèi)型：餐飲火鍋店、石鍋魚(yú)、醬鹵制品、豆制品、速凍食品

火鍋

涮料

應(yīng)用領(lǐng)域：乳鴿、豬手、豬大腸、鵝腸、毛肚及各類(lèi)火鍋涮料

特點(diǎn)：增強(qiáng)脆度與保持水分，提高食品品相及出品率

建議用量：3-5%的水溶液

使用方法：采用水溶液處理，將高彈素用攝氏60度溫水溶解后，冷卻，放進(jìn)洗凈的食材等，浸泡需過(guò)

液面，浸泡 時(shí)間30分鐘。