虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

燒餅肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機(jī)絞成肉餡，按配料表稱好每種配料拌勻2：制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油，拿大約175G的面團(tuán)象做包子一樣壓出一個(gè)凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包圍起來捏成一個(gè)里面帶肉的圓包包。

餅的烘烤：做好的餅放入預(yù)先購(gòu)置的不銹鋼托盤上，托盤上先涂一下油。一個(gè)托盤放六個(gè)餅，烘箱溫度設(shè)置溫度到300度左右，如果使用上下運(yùn)載的烤爐，下爐調(diào)到300-320度，上爐調(diào)到280-300度。烘烤大約4分鐘，剛開始自己經(jīng)常拉出來看看，烘烤到面的表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它弄破。均勻平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20G的肉餡涂在表面上，再在上面刷一層紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個(gè)餅的制作了。1：店面選擇在學(xué)?；蚩土髁看蟮牡胤健?/p>

好吃的燒餅，就是縉云燒餅。餅餡是梅菜扣肉，加點(diǎn)糖，加點(diǎn)蔥攪拌起來的，餅面在放到餅桶里前會(huì)刷上一層糖水，餅貼在餅桶內(nèi)壁，餅桶底部有碳，靠熱氣來烘烤，烤至金黃色時(shí)就可以鏟下來了。趁熱吃，一定要在剛出桶時(shí)就馬上吃，這時(shí)候的餅“吃起來表皮松脆，內(nèi)質(zhì)軟糯”燒餅餛飩是絕配，餛飩用豬油，下鍋的時(shí)候放幾片炸餛飩皮，就更好吃木桶是的烤桶，縉云燒餅之所以這么香，原因一方面是面粉，另一方面就是木桶保住了燒餅的風(fēng)味。