整鴨滾揉機終生保修-雞丁滾揉機液壓升降式-華云
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滾揉機技術資料,操作用途:
a、本機采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
b、漿葉圓弧形設計獨特,使腌料分布均勻,對腌料不造成傷害,產品的柔嫩性和外觀得到提高。
c、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉,間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
使用滾揉機可得到以下效果:
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收。
2、增強肉的結合力,提高肉的彈性。
3、保證制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口。
4、增加保水性,提高出品率。
5、提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,將肉塊通過傾斜式滾揉的循環(huán)運動,起到使肉質嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置,使?jié)L揉效果更趨好,使用更為方便。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強制循環(huán)按、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產品質量,降低蒸煮損失。經過滾揉工藝,可以縮短腌制時間,改善肉品品質。
滾揉機操作原理
一、裝料:
蓋上筒蓋,把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢,按下吸料停止按鈕,旋下吸料接頭,換上悶蓋,即完成了裝料工序。
二、運轉:
根據(jù)產品工藝,在人機界面上設置工藝參數(shù),每個產品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、1次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程序(即30種產品的工藝參數(shù))可以記憶。當設定滾揉方式為呼吸滾揉時,滾揉機將:在真空狀態(tài)下進行正轉和反轉,在常壓狀態(tài)下暫停。即:啟動→正轉(抽真空至設定真空度,并保持)→暫停(放真空,保持常壓至暫停完)→反轉(抽真空至設定真空度,并保持)→暫停(放真空,保持常壓至暫停完)→正轉(抽真空至設定真空度,并保持)→暫停(放真空,保持常壓至暫停完)……到達1、二次加輔料時間后暫停,同時報警信號燈亮,當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至滾揉總時間到。