羧甲基淀粉鈉 食品添加劑

【含量】：99%

【英文】：Car-boxymethyl starch sodium （CMS）

【標準】：食品級
【性狀】：白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。常溫下溶于水，形成膠體狀溶液。攪拌下易溶于水，也可先用乙醇濕潤后再加入水中。 不溶于甲醇、乙醇及其他有機溶劑，溶于水，水溶液呈微酸性，濃度為1%的水溶液pH=6.7～7.0。
【用途】：增稠劑；乳化穩(wěn)定劑?？捎糜诒苛埽?.2％~0.5％）。
【限量】：1.GB2760-96（g/kg）：醬類、果醬，0.1；面包，0.2；冰淇淋0.06。
        2.按日本規(guī)定的Z大用量為2%（單用或合用量）。
        3.本品與CMC不同，遇細菌產(chǎn)生的α-淀粉酶易液化，降低粘度，因此很少用于調(diào)味番茄醬、果醬等。

        4. GB 2760-2011 Z大使用量/（gkg）：冰淇淋、雪糕類0.06；果醬0.1；方便米面制品15.0；面包0.02；醬及醬制品0.1.