魔芋粉 

魔芋，英文名：Konjac，還叫蒟蒻。用途非常廣泛， 魔芋是個大家族，全世界大約有上百種，中國就有30余種， 魔芋是當然發(fā)現(xiàn)的、能大量提供露聚糖的經(jīng)濟作物，在食品魔芋的使用價值將不停地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，

魔芋粉（膠）能廣泛用于食品、飲料、，作為瓊脂、果膠、海藻膠等的替代產(chǎn)品，價格低廉，且使用時無需改變原有的設(shè)備及工藝，能大幅度降低添加劑的使用成本，是一種理想的新型凝膠添加劑。

一、凝膠（果凍）型：能與各種天然果汁、物料及色素良好混合，作為廣譜凝膠賦型劑，是制作果凍、水晶軟糖等的原料，也可作為培養(yǎng)基支持體，且不需再添加其它任何膠類或堿性成份；凝膠成型條件隨意、脫杯完整，凝膠強度高、韌性大。     

二、培養(yǎng)基型：用作替代瓊脂作為花卉及其它植物進行組織培養(yǎng)的支持體。組培苗根粗、苗壯，使用效果理想，成本大幅降低。  

   三、果肉（茶）飲料型：作為穩(wěn)定劑與懸浮劑，替代瓊脂和羧甲基纖維素等，廣泛用于粒粒橙、果茶、果汁、豆奶、銀耳羹、八寶粥等異相懸浮劑等（或混合）飲料中，防止沉淀或分層。 

   四、冷凍制品型：用于冰棒、冰淇淋等各種冷凍制品，可增大膨脹，減少冰晶，提高抗熱融性，使產(chǎn)品更加爽口。  

   五、增稠型：用于果醬、米、面制品中，可增大膨脹率，提高韌性，改善賦型和口感。是進口洋槐豆膠的理想替代物。

魔芋膠 白魔芋生產(chǎn) 

6.1 魔芋的生物學特征6.2 魔芋塊莖的主要化學成分6.3 魔芋的保健功能6.4 魔芋膠及其應用7發(fā)展
1用途魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；