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蒸酒設備之高粱酒

蒸酒設備之高粱酒

有的人喜愛喝啤酒，有的人喜愛喝紅酒，還有的人喜愛喝高粱酒。那么你知道高粱酒詳細是怎么釀制的嗎？高粱酒釀制的時分，詳細有哪些的進程呢？需求預備哪些資料呢？接下來就和黎教師來看看吧！將預備好的紅高粱用磨壓碎，裝入袋中，預備蒸熟。

蒸酒設備就是配料，將磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水依照必定份額混合在一起。一般高粱粉所占的份額為18%水分50%左右。將高粱粉攥成球狀，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半個小時左右，不必蒸的非常熟，內(nèi)無生心便可。

將蒸好的高粱粉和糟醅混合，裝入酒壇中。使用晾渣的辦法將質(zhì)料敏捷冷卻，使發(fā)酵酒的微生物有舒適的溫度進行發(fā)酵。將酒壇中加入酒母。在酒窖中發(fā)酵5天左右。把酒中的水蒸氣和酸類的東西蒸騰出來，得到香醇可口的高粱酒。

蒸酒設備小結(jié)：高粱酒的首要資料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根據(jù)配料來進行混合。一切的過程進入之后，等待在酒窖中進行發(fā)酵。而且一般都是果香與酒香 混為一體。酒香越豐厚，酒的質(zhì)量越好。 果酒味道辨別--應該酸甜適口， 渾厚純潔而無異味， 甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有杰出的酒 精氣味。

蒸酒設備看材質(zhì)怎樣選擇

蒸酒設備看材質(zhì)怎樣選擇

蒸酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設備的材質(zhì)很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量口感，哪種材料適合我們做釀酒設備，下面對不同材質(zhì)分析如下。

木甄，造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產(chǎn)量，便宜買貴著用。

鐵皮，造價當然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質(zhì)量口感。

鋁合金，不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質(zhì)量，含有致癌物質(zhì)，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。

曲阜市久鼎釀酒設備有限公司坐落于孔子故里---山東省曲阜市，是專業(yè)從事釀酒設備的生產(chǎn)研制、開發(fā)、和推廣的現(xiàn)代生產(chǎn)技術及配套設備的制造廠！多年來,我廠家先后經(jīng)營10余年來，堅持“沒有好，只有更好，努力做到更好是我們一直以來的目標”的經(jīng)營策略，秉承“以市場為準則，以新創(chuàng)科技為先導”“以德做人、以誠做事”，的經(jīng)營理念，扎實地走科研與生產(chǎn)相結(jié)合的道路。

蒸酒設備清理微生物方案

蒸酒設備可以為廠家?guī)泶螽a(chǎn)量。它規(guī)模大產(chǎn)量大，適用與很多釀酒廠家。因為釀酒設備是以發(fā)酵為核心生產(chǎn)的，使用中經(jīng)常放入很多物料進行發(fā)酵，所以長期的使用設備內(nèi)部可能會出現(xiàn)不少微生物，其中不乏一下有害的，所以對大型釀酒設備中有害微生物的清理是生產(chǎn)過程中重要的一步。

蒸酒設備

一、雖然上文提到的是經(jīng)過長時間的使用后的設備，但是新買蒸酒設備在進行安裝使用前也要對內(nèi)部的有害微生物清理。因為設備出廠后長期存放，會生出不少的微生物，要將它們清理后才能使用。

二、清理有害微生物可以使用蒸汽來進行，具體實施的方案是，在鍋爐內(nèi)放水，將水加到水位線頂部，然后加熱到一定程度。使用導氣管將鍋爐、酒料桶、冷卻器等部位連接，讓被燒開的水產(chǎn)生的水蒸氣在設備內(nèi)半小時左右，就可以停止加熱，將工具取下了。