特點：梔子黃色素成淡黃色至深紅色粉末或液體，水溶液為澄清透明金黃色，在堿性條件下色澤鮮艷。易溶于水，稀乙醇，不溶于油脂。

應用范圍：適用于糖果、糕點、酒類、飲料、果汁的染色，還可用于絲綢、棉布染色。