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產(chǎn)品簡介：

產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈉/維生素C鈉

英文名：Sodium Ascorbate

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.11

CAS:938-21-1

性狀：白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。味微咸。分解溫度218℃。2%水溶液PH值6.5～8.0。干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定。吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。極難溶于乙醇。比L-抗壞血酸易溶于水（62g/100ml），不溶于氯仿和乙醚。

用途：

營養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9gL-抗壞血酸。由于無酸味，且易溶于水，故便用抗壞血酸。火腿、香腸、魚糕等則使用鈉鹽固定肉色，保持鮮度。如使用抗壞血酸則PH值下降，將影響持水性。對冷凍水產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。