甘氨酸

營養(yǎng)增補劑。用于調(diào)味等方面。

調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量:葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有抑制作用。故作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%~2%。