諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

小型滾揉機(jī)的維修注意事項(xiàng)都有哪些呢？下面我給您分析一下，大家要認(rèn)真對待哦！對您維修小型滾揉機(jī)是有幫助的哦！

1、每次滾揉機(jī)工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30號機(jī)械油。

4、小型滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。

真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處

真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處,真空的滾揉機(jī)在進(jìn)行對食物的加工時(shí)，食物會(huì)物理體積彭大，松軟，做出來的食品口感會(huì)更好，

食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工，會(huì)使食物進(jìn)行摩擦摔打時(shí)，降低熱量的產(chǎn)生，并且食物在真空的狀態(tài)下不會(huì)被氧化，所以，食品不會(huì)在

加工的時(shí)候發(fā)生變質(zhì)，而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹，有利于對輔料進(jìn)行吸收，是通過滾揉機(jī)的食物加工出來更入味。

真空滾揉機(jī)是加快腌制速度的一種方法，它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過程，真空滾揉機(jī)用于將嫩化和鹽水腌制或鹽水注射后的肉塊進(jìn)行機(jī)械滾揉，用于火腿或含肉塊的灌腸類肉制品的生產(chǎn)。其主要目的有:

1、加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短滲透時(shí)間。

2、使肌肉纖維內(nèi)部的蛋白質(zhì)產(chǎn)生松弛，肌肉纖維結(jié)締組織抵抗力受到不同程度的破壞，這些纖維蛋白質(zhì)能夠大量地膨脹，提高了原料的保水性能和出品率。

3、促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水) 的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng)，使火腿類肉制品肉與肉之間、肉與填充物之間結(jié)合嚴(yán)密，無空隙，改變肌肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了嫩度，確保切片時(shí)整齊美觀，肉質(zhì)光澤鮮艷。

4、加快肉塊的自溶自熟，改善產(chǎn)品的終風(fēng)味。