那么關(guān)鍵的管理在哪里呢？個(gè)人建議在食品臨期1/3～1/4期間就統(tǒng)一回收，把這些臨期食品集中在對(duì)價(jià)格敏感高區(qū)域以食品折扣店的業(yè)態(tài)集中特價(jià)銷售，如果到期不能再銷售的食品再集中銷毀處理。這個(gè)不僅開創(chuàng)了新的細(xì)分零售業(yè)態(tài)模式，甚至有可能是新的藍(lán)海市場，大家知道服裝尾貨處理已經(jīng)是一個(gè)很大的贏利行業(yè)了，根據(jù)我的觀察很多重裝修門店特價(jià)清倉，生意非常火爆，日期舊的食品也很快購一空。對(duì)于提前集中消化臨期食品，供應(yīng)商和廠家也是很愿意給予支持的，所以即使以折扣店形式銷售也完全是可以有利可圖的。