性質(zhì)：蛋白糖的水分含量為5～9%，還原糖含量為18～26%。蛋白糖的本色為白色 但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。

 用途：

蛋白糖是一種甜味劑。甜味清甜可口，甜潤不膩，適用制作汽水、果汁、可樂、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點(diǎn)、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料，以及各種低糖保健食品飲料。