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木糖醇 

英文名稱：XYLITOL 
分子式：C5H12O5 
分子量：152.15 

物化性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和，熔點(diǎn)92℃-96℃，沸點(diǎn)216℃，熱值為16.72kj/g（與蔗糖相同）。溶于水時(shí)熱，故以固體形式食用時(shí)在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

功能特性

1、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。  
2、防齲齒：，防齲齒特性在所有的甜味劑中效果很好?？蓮V泛用于各種口腔產(chǎn)品。  
3、防止唐升高
6、 濕性：用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時(shí)，比蔗糖保持更長時(shí)間的柔軟性，同時(shí)可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
7、 增強(qiáng)口感：食用時(shí)在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、糖漿等方面。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。
8、 延長食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長其保質(zhì)期。

應(yīng)用領(lǐng)域

食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。