范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

生粉和淀粉指的是同一類做菜的佐料，只是根據(jù)地區(qū)的不同叫法不同罷了。但嚴(yán)格意義上，生粉和淀粉在制作材料上還是有一定區(qū)別的。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在臺灣人則一般喜歡使用太粉。生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質(zhì)。另外，生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。而淀粉的叫法則一般出現(xiàn)在中餐當(dāng)中了。而且不同地區(qū)使用的淀粉也是不一樣的，例如在川菜中的淀粉是由紅薯做成的紅薯淀粉，在魯菜中則用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的時候用一些淀粉，作用就是勾芡和上漿。當(dāng)一個菜肴快要接近熟的時候，就可以將調(diào)好的淀粉汁水淋入鍋中，稍加翻炒就可以提升菜肴的色澤和味道。

小麥?zhǔn)侨藗兂缘谋容^多的一類食物,人們會把小麥做成各種各樣的美食來吃,小麥里面含有豐富的淀粉,但并不是所有的小麥的合淀粉量都一樣,含淀粉量的多少與生長環(huán)境等多種因素有關(guān)。由于生產(chǎn)環(huán)境以及其他外界因素的影響，水稻和小麥的淀粉含量是不固定的。從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵。

淀粉是我們常用來的勾芡的東西，經(jīng)過淀粉勾芡的魚類和肉類都會變得格外鮮嫩多汁。在南方，紅薯是常用來制作淀粉的植物，而在北方，小麥淀粉的地位就和紅薯淀粉在南方不相上下了。小麥淀粉可以用來制作出很多的美食，例如用來做涼皮是備受人們喜歡的，尤其是在炎熱的夏季，涼皮一只很受推崇，當(dāng)然還可以用來做成蕎麥面包，更利于人體的消化。