計算方法如下：

1、 總體排風量、根據(jù)廚房空間、每小時換氣40-60次。

例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風量為160X3X60=28800m3/h。

2、 局部根據(jù)廚房排煙罩迎風面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風速在0.5米左右。

比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.

二：根據(jù)管道的情況計算風機所需要的靜壓：

1、 根據(jù)風量和風速（風速10-15米/秒左右）確定風管截面積。風管寬高比例不要超過2:1（以節(jié)省材料和減小風阻）。

2、 根據(jù)風速、風管截面積、彎頭、變徑等情況走向計算出風阻（即風機所需要的靜壓）。

三：根據(jù)計算得出的風量、靜壓。選擇適合的風機。

通風機是依靠輸入的機械能，提高氣體壓力并排送氣體的機械，它是一種從動的流體機械。排氣壓力低于1.5×10^4帕。現(xiàn)代通風機廣泛用于工廠、礦井、隧道、冷卻塔、車輛、船舶和建筑物的通風、排塵和冷卻，鍋爐和工業(yè)爐窯的通風和引風，空氣調(diào)節(jié)設備和家用電器設備中的冷卻和通風，谷物的烘干和選送，風洞風源和氣墊船的充氣和推進等。