諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營(yíng)：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

小型滾揉機(jī)的使用小技巧。小型滾揉機(jī)的使用方法是很好掌握的，只要大家將以下幾個(gè)技巧看明白了，基本上就沒有什么問題了。

1、負(fù)荷量：也就是一次滾揉的物質(zhì)數(shù)量，過多過少都不合適，多了會(huì)造成攪拌不均，少了則會(huì)造成滾揉過度，影響肉質(zhì)。負(fù)荷量在60％為宜，上下±5。

2、時(shí)間：這里的時(shí)間有兩種，一種是滾揉時(shí)間，一種則是滾揉間歇時(shí)間。滾揉時(shí)間一般是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的量，它是滾揉循環(huán)中的重要因素，對(duì)于滾揉效果影響較大。間歇時(shí)間也就是說整個(gè)循環(huán)過程要間斷進(jìn)行，然后每隔二十分鐘休息一下，讓食品有一個(gè)緩沖的過程。

3、溫度：對(duì)于食品來說，溫度是非常重要的量，不僅僅是關(guān)系到滾揉的效果，還因?yàn)槭澄锉４嫘枰欢ǖ臏囟?。?shí)驗(yàn)證明，滾揉溫度是2-4℃，這時(shí)食品的結(jié)合力、出品率以及安全性都是非常好的。

滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大、松軟，使做出來的產(chǎn)品口感更好。在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，同時(shí)也提高了出品率，也保持了肉質(zhì)鮮嫩。

滾揉機(jī)的行程影響：現(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號(hào)、構(gòu)造很不統(tǒng)一,因而轉(zhuǎn)速也有差別,因此計(jì)算滾揉的運(yùn)轉(zhuǎn)要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運(yùn)行了多少千米來計(jì)算較好，不能簡(jiǎn)單的以時(shí)間來計(jì)算。

肉類深加工滾揉機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。臘肉腌制機(jī)槳葉圓弧形，獨(dú)特設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。真空腌制機(jī)防水電腦控制，用戶可設(shè)定肉類深加工滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。肉類深加工滾揉機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。售價(jià)便宜，機(jī)器做工緊湊，每個(gè)細(xì)節(jié)都做到了無瑕疵，全不銹鋼制作，表面光滑耐用，是餐飲業(yè)餐廳的理想選擇，所研制的種類繁多，食品腌制機(jī)可以根據(jù)不同的食物來設(shè)定研制時(shí)間。