面坯的制做

用S等的小麥面粉和涼水調(diào)成面糊，并且用少量的鹽和堿扎面2次，備用。玉米粉用布袋裝好，把合好的面糊切成約8公分長、2公分寬的正方形塊，隨后用玉米粉敲打，Z終放到不銹鋼板上并且用濕抹布遮蓋，備用。

表面的制做

逐一取制好的搟面皮，用面杖搟壓一片，取10~12個(gè)面片放開手上，在不銹鋼板上用勁平摔，待其摔長之后丟進(jìn)開水鍋內(nèi)，待水重沸后，再放進(jìn)已備好的青菜。用漏勺去將早已煮開的面和菜撈起來，隨后放進(jìn)淡黃色鐵茶碗內(nèi)，澆一份制好的味湯底就可以。