設(shè)備簡(jiǎn)介：

   真空滾揉機(jī)，是在真空狀態(tài)下，將內(nèi)部的物料充分的滾揉進(jìn)而腌制入味。它屬于肉類加工設(shè)備，同樣可以滾揉其它的物料。如調(diào)理品廠家使用真空滾揉機(jī)，做雞柳，骨肉相連，澳洲大串，芝香肉串等；大塊的牛羊肉，嬌嫩的魚(yú)肉（在滾揉時(shí)不能破壞表面），整雞，整鴨，燒肉；還有我公司生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐黃金絲，QQ豆干等產(chǎn)品也在真空狀態(tài)下拌料，使產(chǎn)品的內(nèi)部充分的入味。我公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)，根據(jù)裝料多少分為：20型，50型（這兩種型號(hào)為實(shí)驗(yàn)型）、100型，200型，300型，500型，600型，800型，1000型，1500型，2000型等。那么什么型號(hào)就是對(duì)應(yīng)的裝多少公斤的水+料。

真空滾揉機(jī)在調(diào)理肉串生產(chǎn)中是不可缺少的設(shè)備。調(diào)理肉串產(chǎn)品包括，骨肉相連、川香雞柳、澳洲大串、連心脆、芝香肉串、劍翅、吮指肉條、大雞排、愛(ài)心雞排、調(diào)理雞排。在調(diào)理品生產(chǎn)過(guò)程中、由于大多采用雞肉產(chǎn)品，用真空滾揉機(jī)強(qiáng)大的抽真空功能，可以將調(diào)味料均勻的滲透到雞肉里面去。提高雞肉的出成率。

骨肉相連原料采用雞胸肉，將雞胸肉用切片機(jī)切片，切片后的雞胸肉投入真空滾揉機(jī)，投入調(diào)味料，水，淀粉，色拉油，辣椒紅，然后真空滾揉，在真空滾揉機(jī)滾揉后將用真空滾揉機(jī)滾揉完畢的雞胸肉放在0-4度的保鮮庫(kù)放置，放置8小時(shí)以上。

將腌制好的骨肉相連雞胸肉用竹簽穿制，加上雞軟骨，按照規(guī)定的克數(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。穿制好的骨肉相連肉串?dāng)[放在單凍盤(pán)子中，放入速凍庫(kù)進(jìn)行速凍。

 真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒上下翻動(dòng)，相互撞擊，摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力，及產(chǎn)品的彈性：本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，了肉組織結(jié)構(gòu)提高了切面效果，增加了出品率，可以增強(qiáng)保水性，整機(jī)使用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L肉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率高。

我公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)優(yōu)勢(shì)如下：

1、材質(zhì)方面：無(wú)論是筒體，還是架體，均采用不銹網(wǎng)304材質(zhì)制成；結(jié)構(gòu)合理，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小、性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高

2、葉片設(shè)計(jì)：均采用V形葉片設(shè)計(jì)，不損傷物料表面。

3、出料口設(shè)計(jì)：配合大出料口，保證入料，出料方便；且出料口設(shè)計(jì)嚴(yán)密，不漏料，密封性好；

4、尼龍輪從廠家專業(yè)選材車(chē)床加工，保證經(jīng)久；

5、選用鏈條保證使用壽命長(zhǎng)；

6、設(shè)計(jì)合理，電器品牌好，不易故障；

7、采用真空泵；

8、保證滾揉，腌制效果均勻；

9、設(shè)備使用壽命長(zhǎng)；

10、設(shè)定拌料工作總時(shí)間、間歇拌料時(shí)間、真空狀態(tài)拌料時(shí)間、具有連續(xù)拌料、間歇拌料、反轉(zhuǎn)出料等功能，可設(shè)有真空吸料口