醋酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點(diǎn)以下時(shí)，就會(huì)結(jié)晶。結(jié)晶化是一個(gè)放熱過(guò)程，因此這些晶體實(shí)際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

一、化學(xué)名 乙酸鈉 別名 醋酸鈉

二、化學(xué)結(jié)構(gòu) 分子式C2spanNaO2 分子量 82.03（無(wú)水物）136.08（三水物） CAS127-09-3

三、性狀 無(wú)色透明單斜晶系棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風(fēng)化。相對(duì)密度1.45，加熱至58℃溶于結(jié)晶水中，至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末，315℃以上時(shí)熔融并分解成碳酸鈉。

四、功能作用 防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑(螯合劑)。

五、制法 （1）用結(jié)晶醋酸鈉中和醋酸，過(guò)濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶、在常溫下干燥而成。（2）用和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

六、包裝 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料袋包裝，每袋凈重25千克?；蛳溲b。

七、貯存與運(yùn)輸：應(yīng)貯在干燥、通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放。

醋酸鈉易溶于水，所以不能夠放到特別潮濕的地方，因?yàn)槌睗竦牡胤骄蜁?huì)讓這種產(chǎn)品溶解。在對(duì)這種產(chǎn)品進(jìn)行存放的時(shí)候，好能使用一些比較厚的塑料袋進(jìn)行包裹，同時(shí)，要在密封的外層用麻袋或者編織袋來(lái)進(jìn)行包裝。因此，在存放的過(guò)程當(dāng)中，我們要注意整個(gè)產(chǎn)品的防潮。暴露于潮濕空氣中易潮解，于干燥空氣中易風(fēng)化，呈白色粉末。所以在存儲(chǔ)中要注意密封和防潮的問(wèn)題.

很多人對(duì)于醋酸鈉這種東西不太了解，其實(shí)醋酸鈉是一種無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體。這種結(jié)晶體在空中會(huì)出現(xiàn)風(fēng)化，甚至很有可能會(huì)被燃燒。同時(shí)醋酸鈉這種物質(zhì)非常的溶于水，在乙醇當(dāng)中主要是微溶。一般這種物質(zhì)主要被運(yùn)用在印染行業(yè)或者是攝影這樣的行業(yè)當(dāng)中。這種產(chǎn)品的運(yùn)用是非常廣泛的，但是我們需要注意的就是不能夠直接用眼睛和皮膚對(duì)它進(jìn)行直接的接觸。