醋酸鈉是無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。

1.用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑等。

2.用作分析試劑，如配制緩沖溶液。還用作媒染劑，并用于染料合成，乙酸酐制備。

一、化學(xué)名 乙酸鈉 別名 醋酸鈉

二、化學(xué)結(jié)構(gòu) 分子式C2spanNaO2 分子量 82.03（無水物）136.08（三水物） CAS127-09-3

三、性狀 無色透明單斜晶系棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風(fēng)化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結(jié)晶水中，至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。

四、功能作用 防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑(螯合劑)。

五、制法 （1）用結(jié)晶醋酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶、在常溫下干燥而成。（2）用和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

六、包裝 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料袋包裝，每袋凈重25千克?；蛳溲b。

七、貯存與運輸：應(yīng)貯在干燥、通風(fēng)清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放。

產(chǎn)品用途

用作合成的酯化劑以及攝影 印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、乙酸酯和等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不好的氣味并阻止變色，具有阻止霉變作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于香腸、面包、粘糕等的保存性。