虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

水煎包的起源在哪里？目前我還沒有看到類似于鍋貼那樣的民間故事。發(fā)明這種超出常規(guī)的做法的人，的確令人欽佩。因?yàn)樗龀Ｒ?guī)，所以水煎包也只流行于它的發(fā)源地，山東中西部一帶。濟(jì)南作為歷史名城，山東首邑，自然省內(nèi)所有的好名聲都少不了它。我從書本上得來(lái)的印象里濟(jì)南的水煎包，連同大明湖，都是泉城的招牌。時(shí)光變幻，只不知這兩樣近況如何。有一次我去山東西南部的荷澤出差。當(dāng)?shù)厝私榻B我品嘗了的牛肉水煎包和羊湯。那的確是物美價(jià)廉的好東西。牛肉水煎包和羊湯都味道鮮美，毫無(wú)腥膻。我吃不慣羊肉的膻氣，因此求教制作的秘訣。與我同去的人說(shuō)，作的牛羊肉就是去膻味。他自己并做不好。菏澤地區(qū)下屬的曹縣，還有一樣特產(chǎn)醬牛肉，也是省內(nèi)。只不知其工藝是否由首創(chuàng)。

水煎包子

食材

300克面粉

60克無(wú)糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

80克肉末

20克白芝麻

各少許姜末、蔥花

3克鹽

2克雞粉

2克胡椒粉

2克五香粉

5毫升生抽

5毫升料酒

食用油適量

做法：

1 取一個(gè)碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。

2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。

3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。

4 揉成面團(tuán)，用保鮮膜封住碗口。

5 在常溫下將面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

6 取一個(gè)碗，放入肉末、蔥花、姜末，加入鹽、雞粉。

7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。

▼ 包子包好后，重在煎制。制作步驟： 1、準(zhǔn)備平底鍋，燒熱后倒少許油晃勻，中小火把包子底部全部煎成微微焦黃狀；2、加沒過(guò)包子約1/3水量的清水，蓋上鍋蓋，煮開后中火煎煮10分鐘就可以了。關(guān)火后別急著掀開鍋蓋，燜兩分鐘再裝盤。 注意細(xì)節(jié)：時(shí)間為參考值 ，原則上中火10分鐘左右、鍋里水干了就表示到位了。好用那種透明鍋蓋，可以隨時(shí)煎控。▼ 忘了撒點(diǎn)黑芝麻上去，不然更迷人。▼ 肉餡兒飽滿，富含飽滿的汁水，可以先吸一口湯汁再吃。