鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，色、香、味、形兼具的美味食品。鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、、有益營養(yǎng)等特點。 福州倉山鹵菜做法培訓班，來食為先小吃實訓，教技術配方，學會為止。學做鹵菜到食為先小吃實訓連鎖機構，在福州，泉州都有培訓點。

鹵菜比較大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長。因此，贏得人們廣泛的歡迎。鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，回味無窮;產品款款新奇，滿街飄香，色香味美!

鹵菜配制鹵汁時應注意的事項：

（1）、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。

（2）、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。

（3）、鹵汁不宜事先熬煮，應現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。

鹵菜熟食行業(yè)在現(xiàn)在這個快節(jié)奏的時代備受歡迎，所以也是眾多創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)的選擇，都看準了這個行業(yè)的行情。從消費群體來看的話，鹵肉熟食行業(yè)的消費群體不管是中老年人，年輕人還是孩子都適用，消費群體廣泛。 福州倉山鹵菜做法培訓班，來食為先小吃實訓，教技術配方，學會為止。 鹵菜鹵所有肉制品 （五花肉，豬耳朵，豬臉皮，豬腳，雞腿，雞翅，雞爪，牛肉），一般鹵肉類這些比較多，其他也可以鹵。