DL-蛋氨酸是一種飼料添加劑，人體的氨基酸之一

中文別名

中文別名 DL-甲硫氨酸; 2-氨基-4-甲硫基丁酸; 甲硫氨基酸; 甲硫氨酸; 甲硫基丁氨酸; DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸; 混旋蛋氨酸

英文名稱

DL-Methionine

英文別名

DL-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid; DL-Methoionine; 3-Methyl Amino Propionitrile; (+/-)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acidH-DL-Met-OH

分子式(Formula)

C5H11NO2S;CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH

分子量(Molecular Weight)

149.21

CAS No.

59-51-8

營養(yǎng)增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。

海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑

是禽畜類動物生長所的氨基酸之一，是生物合成蛋白質(zhì)的"骨架"氨基酸，對動物的有很強的調(diào)節(jié)作用，廣泛應(yīng)用于、食品、飼料和化妝品等領(lǐng)域。在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養(yǎng)增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品;