一、概念詳解：

中文名稱：梔子紅色素                       CAS號：有

產(chǎn)品別名：梔子紅色素                       型號：食品級

執(zhí)行標準：國標                                含量：60%

有效成分：梔子紅色素                       規(guī)格：1*25kg

   性質(zhì)：暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，溶于水，鮮明紫紅色。

二、用途：

      用于一般食品，如制面、餡芯、冷點心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為紅色著色劑。對蛋白質(zhì)和碳水化合物的染色性良好。先用溫水（純凈水）溶解，再用一定量的純凈水調(diào)整至所需比例．在pH值為2.5～8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅變化±5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在4～6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時略有變化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對Al2+、Ca2+穩(wěn)定，對Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強色度。食鹽對色值、色調(diào)無影響。