烤魚是指通過熱加工對魚類進行烹飪的一種方法，現(xiàn)在提到“烤魚”大多指“萬州烤魚”?？爵~，浗角莠一種發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。溫嶺學做烤魚培訓，食為先小吃實訓，教技術配方，現(xiàn)場實操。食為先連鎖小吃實訓，浙江臺州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州，義烏，紹興都有培訓點的。

隨著人們的生活水平不斷提高，現(xiàn)在的人不僅要吃飽，還要吃的美味，吃的健康營養(yǎng)，所以美食小吃行業(yè)的發(fā)展速度一直都很迅速穩(wěn)定，尤其是特色小吃更受大家歡迎。

烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄Ｈf州烤魚采用“先烤后燉”的做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的。按照萬州烤魚標準的比例配方，老師手把手教學，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！萬州烤魚是屬于看錒儭重慶萬州的一種特色烤魚形式，與傳統(tǒng)烤魚簡單烤制不同，烤魚在烤制完以后還要放入特制的鐵盤中，澆上特制的底料，再放入一些諸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢燉。食為先烤魚技術培訓，教技術配方，烤魚培訓內容：

一、烤魚香料的制作;

二、烤魚香油的制作;

三、市場采購的方法與技巧;

四、魚的宰殺及前期處理;

五、魚的腌制方法與調料的配置;

六、魚的烤制方法、調料的使用技巧;

七、鍋底的調制及各種味型的配方;

八、成品的調配。