文軒 不銹鋼白酒蒸餾鍋 高粱蒸酒鍋 

一、高粱酒的釀制方式

1、原料粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。

2、配料

將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。3、蒸煮糊化

利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。

將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85~90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。

4、冷卻

蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5~10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30~32℃，若氣溫在10~15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25~28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

5、拌醅

固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8~10%，酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿)，控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。

新工藝釀酒技術(shù)，把社會(huì)發(fā)展上廣泛釆用的傳統(tǒng)工藝2次發(fā)酵和三遍燒剌全過(guò)程，簡(jiǎn)單化為一次發(fā)酵和一次燒造進(jìn)行。 傳統(tǒng)式的釀酒加工工藝，還用谷殼.玉米秸稈，高粱等不光滑的稻殼，這種疏松輔助料做透氣性功效。 新工藝釀酒技術(shù)，用純棒子面，高梁米面，大米面等就能燒造出口感正宗的濃香白酒。新工藝釀酒技術(shù)較大 的特性是: 1、釀酒之后的酒槽，可作為精飼料飼養(yǎng)家禽畜，要是在酒槽里加精飼料就可以了。 2、無(wú)需獨(dú)立蓋工業(yè)廠房，場(chǎng)所和機(jī)器設(shè)備規(guī)定十分簡(jiǎn)易，技術(shù)性簡(jiǎn)便易學(xué)，有木有文化藝術(shù)和以往有木有釀酒基本的人，一聽(tīng)就懂，一看就會(huì)。 3、一年四季都會(huì)不斷的生產(chǎn)制造，冬季不歇九，夏季不歇伏，而傳統(tǒng)工藝釀酒夏季務(wù)必消夏避暑。 新工藝釀酒僅用單糧做原材料，工藝精湛獨(dú)特，日常保潔，口感，無(wú)怪臭味，通道正宗香甜不上邊，回味無(wú)窮綿長(zhǎng)有勁頭，系谷物原漿白酒。傳統(tǒng)工藝要持續(xù)發(fā)酵燒造幾次才可以出酒，加工工藝繁雜，低，然料消耗，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可以對(duì)飲全拿整潔。燒一鍋酒從放料到對(duì)飲燒出到酒槽起鍋，僅用二個(gè)鐘頭，它適用范圍不是選標(biāo)準(zhǔn)的，不管你一直在鄉(xiāng)村還是在大城市都可用。 

該設(shè)備采用進(jìn)口SUS304不銹鋼材料，或黃銅材料。符合國(guó)家食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，用特種焊接技術(shù)制造，技術(shù)性能在國(guó)內(nèi)處于地位。蒸餾設(shè)備（更、更低價(jià)、更先進(jìn)、更齊全）

酒業(yè)界有句名言：豐產(chǎn)靠酒曲，豐收靠設(shè)備。沒(méi)有先進(jìn)的設(shè)備，就如同你使用鐮刀來(lái)收割莊稼，而別人用收割機(jī)。就算你再努力，比起收割機(jī)，你是既“勞命”（辛苦勞累）又“傷財(cái)”（浪費(fèi)糧食），同樣，如果沒(méi)有先進(jìn)的蒸餾設(shè)備，發(fā)酵再好，其結(jié)果也是“豐產(chǎn)不豐收”。投資釀酒，選擇一臺(tái)先進(jìn)的蒸酒設(shè)備至關(guān)重要，它以更、更低價(jià)、更先進(jìn)與更齊全的特點(diǎn)。

1、文軒釀酒設(shè)備全部采用加厚不銹鋼精制而成。設(shè)備焊接非常精細(xì)，耐酸堿耐高溫，無(wú)安全隱患。

2、  文軒擁有自己的釀酒設(shè)備廠，擁有自己的500平方的門面展示，能批量生產(chǎn)節(jié)約成本，銷售量大，所以能“薄利多銷”。我們的價(jià)格承諾是：只要您發(fā)現(xiàn)全國(guó)同行中，有任何一家單位的同類設(shè)備質(zhì)量比我們好、功能比我們更先進(jìn)、價(jià)格比我們更低，本公司免費(fèi)贈(zèng)送一臺(tái)同規(guī)格設(shè)備。

公司介紹:文軒釀酒設(shè)備廠主要經(jīng)營(yíng)范圍為生產(chǎn)加工各種釀酒設(shè)備、酒類過(guò)濾設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、水處理設(shè)備、