紐甜是白色結(jié)晶粉末，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

紐甜其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有下降。紐甜如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以**其穩(wěn)定性。

在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定，如在焙烤食品中的應(yīng)用。

紐甜的應(yīng)用

 1、在水果罐頭中的應(yīng)用

在GB2760中，允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中，替代40%-50%蔗糖。

 2、在涼果中的應(yīng)用

 紐甜的使用建議：紐甜可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復合使用。

3、在各類飲料中應(yīng)用

⑴碳酸飲料：紐甜在可樂型碳酸飲料中。還可以用于檸檬汽水中。

⑵非碳酸飲料：紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中。

⑶ 固體飲料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎(chǔ)上，可減少成本；取代阿斯巴甜，與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合

4、在乳品飲料中的應(yīng)

紐甜在發(fā)酵過程穩(wěn)定。

5、在焙烤食品中應(yīng)用

可以±30%部分替代砂糖，制成低糖產(chǎn)品，成本低；與糖醇類混配使用，制成無糖產(chǎn)品；

6、在口香糖中應(yīng)用

應(yīng)用方法：在原有配方基礎(chǔ)上，添加紐甜。

7、在餐桌甜味劑中應(yīng)

紐甜沒有吸濕性，適合作為餐桌甜味劑。

8、在淀粉類食品中應(yīng)用

在淀粉類食品中添加紐甜可以防止淀粉老化，延長食品保質(zhì)期；在雞蛋、魚類等蛋白質(zhì)食品中添加可保持食品口感。